'고구마 술을 솥에 넣고 소주를 내린다.' <서현호감저소>라는 조선말기 문헌에 나와있는 문구입니다. 이를 토대로 술아원이 여주의 고구마를 사용하여 연구하고 복원한 고구마 증류주, 필을 소개합니다.
예로부터 물과 쌀이 좋기로 유명한 여주의 연하산 자락에 위치한 술아원은 천혜의 물과 여주의 햅찹쌀만을 이용하여 특유의 달콤함과 부드러움에 술에 묻어나는 전통주를 만들고 있습니다. '달고도 독한 여름을 지나는 술' 과하주를 사계로 표현하고 어떤 첨가물 없이 직접 빚은 누룩으로 만든 술아 막걸리, 여주의 특산물 고구마로 만든 필까지 다채로운 전통주를 선보이는 양조장입니다
온하루가 추천합니다
100% 여주산 고구마 사용
현대적, 위생적 생산시설
오랜 숙성 기간으로 깔끔한 목넘김
<필>
여주산 고구마를 하나하나 손질하여 발효 후, 술지게미를 거르고 다시 동증류기를 이용하여 상압식증류로 추출한 고구마 증류원액을 오랜 시간 숙성했습니다. 오랜숙성으로 깔끔하고 부드러운 목넘김을 가진 고구마 증류주입니다. 도수 40%도의 필 40(빨간색)과 도수를 25%까지 낮춘 필 25(파란색)를 준비했습니다.
*상압식증류 : 낮은 온도에서 간접적으로 가열하여 부드럽고 은은한 향이 난다.
*좌측/25도, 우측/40도
필(必)은 <서현호감저소>라는 문헌을 토대로 연구, 복원한 고구마술입니다. '필'이라는 이름에서 보여지듯 술아원 고문헌에 기록된 우리의 우수한 술을 반드시 복원하여 많은 사람들이 즐길 수 있도 노력하고 있습니다.
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